红烧金鲳
“ 突然之间的，这种鱼今年多起来，以往常见的是都些白鲳，相比而言，金鲳的肉质更紧实，鱼皮的胶质更厚些，价格便宜很多，但一样鲜美。”
[主料]
金鲳：1条
[辅料]
葱：适量
姜：1块
料酒：1大勺
盐：适量
生粉：适量
老抽：|大勺
生抽：2大勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[红烧金鲳的做法步骤]
1、鲳鱼处理干净，鱼背划上刀口。
2、鱼里加入料酒，葱，姜，少许盐腌制半小时。
3、腌制好的鲳鱼冲洗干净拍上一层生粉。
4、热锅冷油，下鲳鱼小火慢煎。
5、两面都煎成金黄色。
6、再加入葱姜煎出香味。
7、加入料酒，老抽，生抽，白糖，少许清水。
8、中火烧两三分钟，并用铲子将汤汁淋到鱼表面。
9、最后再撒点葱花就可以。
[小窍门]
煎鱼火不要大，表面扑点生粉鱼皮不易粘锅。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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