Q弹的肉皮冻
[主料]
猪肉皮：200克
[辅料]
姜：适量
葱：适量
胡萝卜：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
花椒：适量
桂皮：适量
醋：适量
糖：适量
口味：原味
难度：未知
[Q弹的肉皮冻的做法步骤]
1、锅里放料酒、姜、水烧开，放入用肉皮焯水5分钟，捞起将肥肉、皮上的毛清里干净。
2、放清水里反复洗，再放点盐到水里反复搓洗，再放流动自来水冲洗。
3、重新锅里放姜、料酒、桂皮、八角、花椒、水里煮开。
4、肉皮放入加料的水里煮5分钟。
5、捞起肉皮又用自来水反复冲洗干净。
6、将洗好的肉皮切成丝。
7、电高压锅放入花椒、桂皮、八角（装那小装料罐里的）生抽、盐、料酒，调到肉类排骨档。煮好后切点胡萝卜丁放进锅里再烧开下，关火到入准备好的容器里，放入冰箱冷藏。
8、冰箱里取出来（有方容器更好，到时好切）。
9、摆盘。
10、调料:辣椒油、糖、醋、生姜。
11、成品。
[小窍门]
1、、肉皮要反复搓洗干净，要不会有膻味。
2、、调料可以根据自己喜欢的口味加减
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