鱼香茄盒
“ 鱼香味道的菜全家人都喜欢。鱼香不只限于肉丝、鸡丝，茄盒做成鱼香味道也很棒。
外焦里嫩的茄盒，浇上酸甜微辣的鱼香汁，非常的美味。酌酒下饭都很不错。”
[主料]
茄子：200g
猪肉馅：200g
[辅料]
油：适量
盐：适量
豆瓣酱：适量
鸡粉：适量
淀粉：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
鸡蛋：适量
生抽：适量
醋：适量
白糖：适量
葱：适量
红椒：适量
香菇：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：鱼香
工艺：其他
耗时：三刻钟
难度：普通
[鱼香茄盒的做法步骤]
1、猪肉馅加姜末、盐、鸡精、淀粉、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋清顺时针搅拌上劲。
2、茄子、红椒、香菇洗干净。
3、茄子切成连刀块。将肉馅加入茄子中，做好茄盒。鸡蛋、淀粉、盐、泡打粉加水调成糊。
4、将肉馅加入茄子中，做好茄盒。
5、鸡蛋、淀粉、盐、泡打粉加水调成糊。
6、茄盒裹上鸡蛋糊入油锅炸至定型捞出沥干油。油升温，茄夹入锅再复炸，炸脆捞出装盘。
7、锅中加底油烧热，加葱姜蒜、豆瓣酱炒。
8、加料酒、生抽、醋。
9、加鸡粉、盐、白糖炒，视情况加适量水。
10、红椒、香菇入锅炒。视情况淋入水淀粉。
11、炒均匀添加在茄盒上即可享用。
[小窍门]
1、、用淀粉调糊，茄盒外皮更脆。
2、、浇汁味道依据个人口味调制。
3、、不浇汁，直接用大饼卷茄盒食用也非常的美味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐