虾仁豆腐丸“ 虾仁营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。豆腐营养极高,素有“植物肉”之美称。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。今天,我将两者完美结合,制作一款好吃的虾仁豆腐丸,希望大家喜欢:”
[主料]
北豆腐:一块
[辅料]
五花肉:30克
虾仁:120克
盐:适量
料酒:8克
蒸鱼豉油:8克
蚝油:8克
葱:适量
姜:适量
玉米淀粉:适量
胡椒粉:适量
香油:适量
口味:咸鲜
工艺:烧
耗时:半小时
难度:普通
[虾仁豆腐丸的做法步骤]
1、准备原材料。
2、将虾仁去除虾线,用料酒和葱姜腌制一下(约20分钟),去除腥味。
3、豆腐切方块,用小勺将中间挖空(如图)
4、将虾仁捞出,和五花肉,还有一些剩余的豆腐,加适量的盐和胡椒粉,葱姜,一勺玉米淀粉一起放搅拌机里。
5、多搅动一会,让其变得粘稠细腻。
6、将馅料放豆腐里,如图。
7、锅里加多点油,六成油温下豆腐,炸一下,不要炸太硬,四周略有黄色就行,不然豆腐口感太硬。
8、炸好的豆腐放盘子中,蒸锅上汽蒸5分钟。
9、碗汁:将适量蚝油,盐,蒸鱼豉油,玉米淀粉和清水混合备用。
10、锅里少许底油,将碗中的汁倒锅中,不停搅动,制作琉璃薄芡,千万别弄太浓稠了,这个汁。制作好,关火加几滴香油。
11、将芡汁用勺子一点点淋在豆腐的表面就可以了。
[小窍门]
制作琉璃薄芡,千万别弄太浓稠了,豆腐,炸一下,不要炸太硬。
使用的厨具:蒸锅
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