营养美味的家常菜之------茄汁鹌鹑蛋
“ 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。 功效:补气益血，枝风湿，强筋壮骨。
  鹌鹑蛋被认为是 “动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有５g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。”
[主料]
鹌鹑蛋：20个
[辅料]
香葱：几根
大蒜：四瓣
淀粉：适量
[配料]
番茄酱：适量
食盐：适量
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄汁鹌鹑蛋的做法步骤]
1、准备食材鹌鹑蛋20个，大蒜四瓣，香葱几根。。。
2、锅中倒入水，冷水放入鹌鹑蛋，煮至水开三至五分钟即可。。。
3、鹌鹑蛋煮好捞出过下冷水剥去收皮。。。
4、将剥好皮的鹌鹑蛋放在淀粉中滚动使其裹上淀粉。。。
5、锅加热，倒入适量的植物油烧热。。。
6、油烧热后下入裹上淀粉的鹌鹑蛋，炸至金黄色捞出备用，注意不要炸太久，不要把鹌鹑炸裂了，呵呵，我今天有些都炸裂了。。。
7、将大蒜切成小蒜丁，香葱切成香葱丁。。。
8、鹌鹑蛋炸好后，油倒出剩少量的油加入大蒜丁爆一下，但不要爆焦了。。。
9、然后加入少量的水，适量的番茄酱和食盐，下入炸好的鹌鹑蛋，至锅中汤汁浓稠，出锅前加入少量的鸡精提味，装盘后撒上香葱即可。。。
使用的厨具：电磁炉、炒锅
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