鱼翅排骨汤
“ 鱼翅是我们生活中非常珍贵的食材之一,也十分的昂贵,可是鱼翅的营养价值却远远没有我们意想的那么高。吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。物以稀为贵嘛。过年朋友送了些鱼翅，本着不能浪费的原则炖了汤，吃完不会再买，没有买卖就没有杀害！”
[主料]
鱼翅：适量
排骨：适量
[辅料]
料酒：1汤匙
盐：少许
葱：适量
姜：适量
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[鱼翅排骨汤的做法步骤]
1、主料。
2、鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。
3、排骨焯水。
4、焯水的排骨洗净备用。
5、砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。
6、大火煮开后改小火炖1小时。
7、炖至排骨软烂后放入葱末、胡椒粉、盐。
8、鲜。
[小窍门]
1、鱼翅腥味较重，一定要反复漂洗，炖煮。
2、鱼翅本身没有什么特殊的营养，请谨慎购买，没有买卖就没有杀害！
使用的厨具：电压力锅
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