四川凉面
[主料]
水面：1斤
绿豆芽：3两
[辅料]
辣椒油：适量
花椒面：适量
白糖：1小勺
芝麻油：适量
生抽：适量
醋：适量
蒜泥：适量
菜子油：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[四川凉面的做法步骤]
1、先将绿豆芽洗净，放滚水中烫熟。
2、煮锅烧一锅开水，将水面放入水中煮开40秒，捞出沥干水分，将适量菜子油倒入面条里，用筷子将面条和油拌匀，吹凉。
3、将凉面和豆芽放大碗里，将生抽、醋、白糖、花椒面、芝麻油、辣椒油和蒜泥倒在面条上，拌匀即可食用。
[小窍门]
1、.面条软硬可以自己掌握，但不可煮超过一分钟。面条太软不好吃。
2、.有芝麻酱更好，会更香。可以先用凉开水调好芝麻酱再加。最好是白芝麻酱。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条 川菜