没刺的鱼肉，番茄鱼汤
“ 巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，肉质细腻、味道鲜美。
巴沙鱼作为西方超市卖的最为便宜的一种鱼，由于西方人很少吃淡水鱼，尤其养殖鱼类，所以亚洲菜谱为主，主要消费群体是亚洲国家的新移民们，巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现，无鳞无刺，整片的鱼肉，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。
很多地方把龙利鱼和巴沙鱼混淆，龙利鱼是海水鱼，巴沙鱼是淡水鱼呢~”
[主料]
巴沙鱼：适量
番茄：适量
[辅料]
胡椒粉：适量
料酒：适量
蒜蓉：适量
油：适量
鸡精：适量
盐：适量
姜末：适量
葱花：适量
青椒：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[番茄鱼汤的做法步骤]
1、巴沙鱼切小块，用胡椒粉、盐、料酒、姜末。鱼在腌制的时候盐量一定要放足。
2、腌制均匀，放置30分钟以上。
3、番茄切粒，蒜切细，葱花分葱白和葱绿，青椒切小块（青椒可不放）。
4、热锅热油，放入葱白煸香。
5、随后放入番茄、蒜。
6、翻炒到番茄成蓉。
7、加水、盐在番茄里。
8、番茄汤熬制好以后放盐、腌制好的鱼。大火煮2分钟。
9、放入青椒再煮1分钟，加鸡精即可享用。
使用的厨具：煮锅
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