四喜丸子
[主料]
猪肉馅：500克
马蹄：四个
西兰花：半棵
鸡蛋：一个
淀粉：两汤匙
花椒：一小把
八角：三个
桂皮：两块
香叶：两片
大葱：半棵
[辅料]
生抽：适量
料酒：适量
白胡椒粉：少许
五香粉：适量
盐：适量
鸡精：适量
姜粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[四喜丸子的做法步骤]
1、搅好的肉馅，三分肥七分瘦。
2、真空包装去了皮的马蹄很方便，做四喜丸子放些马蹄解腻。
3、半棵葱白剁碎，四个马蹄剁碎。
4、肉馅里放入一个鸡蛋、一汤匙淀粉。
5、半小勺五香粉、半小勺姜粉、一小勺鸡精、两小勺盐和少许白胡椒粉。
6、一汤匙料酒、一汤匙生抽。
7、用筷子朝一个方向搅拌。
8、调料搅匀后加入葱末和马蹄碎搅拌均匀。
9、搅好的肉馅用手拿起向盆中摔打十五到二十下。
10、两只手上抹些油，取一团肉馅，左右手交换团成球状。
11、取一个较深的锅倒入足够的食用油，油量必须没过丸子，待油加热至六成热时将团好的肉丸放入里面炸。
12、炸至表面金黄捞出。
13、一斤肉馅一共做了六个丸子，做四个的话丸子有些大，里面不易熟。
14、加热油锅，放入花椒、八角、桂皮、香叶和葱姜炝锅。
15、炒出香味后放入炸好的肉丸，加入适量热水、生抽、老抽、料酒，少许盐。
16、大火烧开后改小火慢炖，二十分钟左右转成大火收汁。
17、将炖好的丸子盛到盘子里，摆上焯熟的西兰花，再浇上汤汁即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐