简单的家常小炒鱼香茄子
[主料]
茄子：500g
[辅料]
油：30g
[调料]
盐：适量
料酒：1勺
酱油：2勺
米醋：3勺
白糖：3勺
淀粉：1勺
葱：8g
姜：5g
剁椒：10g
花椒：15颗
郫县豆瓣酱：10g
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[简单的家常小炒鱼香茄子的做法步骤]
1、茄子洗干净去头。
2、茄子切成长条。
3、放淡盐水中浸泡10分钟，注意盐都是用在这里的。
4、茄条浸泡的时候，葱姜切丝，蒜切末，准备料汁小碗中放入一勺料酒，两勺酱油，三勺醋，三勺糖，5勺清水，一勺淀粉搅拌均匀。
5、将浸泡好的茄条控去水分浸泡是为了省油平底锅中倒入油放入茄条。
6、小火慢慢煎软
7、煎好的茄条呈出备用。
8、重新起锅锅中加入少许油爆香花椒后，将花椒捞出，放入剁椒辣椒，郫县豆瓣酱，炒出红油。
9、放入葱姜炒香。
10、加入茄条翻炒。
11、倒入料汁翻炒出锅前放入蒜末翻炒均匀后呈出。
12、装盘上桌即可食用。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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