赣榆煎饼卷三丝“ 老公是江苏连云港赣榆人,对赣榆人来说,可以不吃米饭、馒头,但是只要有一样,便可以带他云游天下,那就是煎饼。赣榆煎饼历史悠久,一直被作为江苏赣榆城乡居民的主食,遍布赣榆街头,深受广大赣榆人民喜爱。对于赣榆的人们来说,宁可食无鱼,不可无煎饼!
赣榆煎饼以小麦为原料磨糊,借助铁质鏊子草火摊制,刚刚摊制完成的煎饼酥脆喷香,放置半天或一天回潮后,就变得非常有劲道。赣榆人把吃煎饼说成是一种练咀嚼肌的食品。
煎饼作为赣榆人民餐桌上的主食,一般就是拿来卷上各种菜吃,当然也有卷大葱的,不过我一个南方人是真吃不来,还是卷菜好吃,ヾノ≧∀≦)o。
今年宝宝太小不方便回赣榆过年,所以公公过来陪婆婆,自然是带了很多煎饼,今天做了凉拌三丝,拿来卷煎饼是最好吃的啦!”
[主料]
赣榆煎饼:数张
土豆:2个
胡萝卜:半个
雨润方形火腿:半个
黄瓜:1个
[辅料]
干辣椒:数个
味极鲜:适量
香醋:适量
花椒油:适量
芝麻油:适量
盐:适量
糖:适量
油:适量
香菜:2颗
小葱:2根
大蒜:3-4瓣
熟白芝麻:适量
口味:微辣
工艺:拌
耗时:廿分钟
难度:简单
[赣榆煎饼卷三丝的做法步骤]
1、材料如图,胡萝卜用半个就好了。
2、主角:赣榆煎饼!
3、锅中放一点点油,放入干辣椒,小火炒香,放凉。
4、放凉后的辣椒就变得很脆,放蒜臼中捣成辣椒粉。
5、锅中烧热油,浇在辣椒粉上做成一个辣椒油。
6、土豆、胡萝卜、黄瓜切成丝,火腿切成条。
7、土豆丝放在开水中焯熟,捞出控水备用。
8、大蒜洗净剁成蒜蓉,小葱洗净切成葱花,香菜洗净切成1厘米左右的段。
9、处理好的材料都放到一个大的容器中,我直接放在锅里。
10、放上小葱,香菜,蒜末,辣椒油,适量的味极鲜、香醋、花椒油、芝麻油、盐和糖,拌匀。
11、撒上适量熟白芝麻就拌好三丝了。
12、把煎饼铺开,放上适量三丝。
13、卷起即可。
[小窍门]
火腿丝在里面特别提味,切稍微粗一点比较有肉感,哈哈哈!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃 家常菜 苏菜 早餐 饼