水晶虾饺
“ 周末早茶”
[主料]
小麦澄粉：160克
生粉：40克
沸水：2/3杯
猪油：10克
虾：300克
肉末：100克
[辅料]
料酒：1汤匙
姜：2片
葱：1根
盐：1/2茶匙
味精：1/2茶匙
糖：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[水晶虾饺的做法步骤]
1、虾洗净去头去壳去虾线，一半剁成泥，一半备用。
2、整虾放入碗中，倒入料酒，姜片，葱白，腌制10分钟。
3、虾泥，肉末，葱末，盐，味精，糖放入一个碗中，搅拌均匀成馅料。
4、将澄粉，生粉，盐，加入大碗中，倒入沸水，搅拌均匀，将面烫熟，加盖焖5分钟左右。
5、加入猪油揉成均匀面团。
6、将面团揉成条状，均匀切成12份。
7、将剂子揉成面团，擀成面皮，尽量薄一些，包入适量肉馅和整虾，捏成虾饺。
8、放入蒸笼，水烧开，大火蒸10分钟即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 粤菜