酸奶溶豆
“ 儿童零食酸奶溶豆是有酸奶、鸡蛋清、奶粉，淀粉做成的，好多年轻妈妈都喜欢给孩子做酸奶溶豆；因为它小巧玲珑入口即化，特别适合小宝宝吃，对于这个看似简单的小零食如果不掌握技巧也是很难成功的”
[主料]
蛋清：1个
酸奶：15g
奶粉：5g
玉米淀粉：5g
白糖：15g
[辅料]
柠檬汁：1勺
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[酸奶溶豆的做法步骤]
1、食材称量备好
2、蛋清打入干净的容器里备用
3、加点柠檬汁打出粗泡
4、蛋清挤点柠檬汁打出粗泡加入第一次白糖
5、高速打发至粘稠加入第二次白糖
6、转中速打出清晰的纹路加入第三次白糖
7、打发成干性呈现小三角即可
8、加入两勺浓稠酸奶，要从边缘加入
9、快速切拌均匀
10、筛入奶粉玉米淀粉
11、切拌均匀时间不要超过5秒
12、装入裱花袋里装入裱糊嘴把拌好的溶豆酸奶糊装入用刮板挤压到裱花袋底部（同时预热烤箱100度）
13、快速挤在烤盘里，如果动作慢了后面的就不会成花型了
14、放入预热好的烤箱里100度烘焙1小时，转90度10分钟在烤箱焖5分钟取出
15、烤好的
[小窍门]
溶豆做好暂时吃不了要密封冷藏保存，不然就不好吃了
注意事项和蛋白糖是一样的蛋白怕消泡怕热，记住这两点就不会失败了
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙