不加一滴油的糖醋排骨
[主料]
猪精排：约750克
[辅料]
生抽：2勺
老抽：1勺
香醋：3勺+1勺
糖：3勺
料酒：1勺
姜：3片
葱：2小棵
八角：1个
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、猪精排剁成小段，洗净
2、凉水下锅，水开后煮两分钟，充分去除血水
3、焯好的排骨再次洗净表面血沫
4、砂锅里加排骨、姜片、葱、八角，加没过排骨的水，大火烧开后转小火煮约半小时
5、调腌肉汁:容器里加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、3勺香醋
6、加入煮好的排骨
7、拌匀，腌制二十分钟，中间翻动一次
8、另起锅，倒入腌好的排骨和腌排骨的味汁
9、再加3大匙白糖
10、加1碗煮排骨的汤
11、加盐
12、大火烧开后，转中小火，烧大约十五分钟至汤汁浓稠
13、临出锅前再加1勺香醋
14、拌匀出锅
15、成品，好吃不油腻，瞬间扫光光
使用的厨具：汤锅、砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐