蒸年糕
“ 过年吃年糕，一年更比一年高。”
[主料]
糯米粉：150g
大米粉：50g
白糖：15g
植物油：15g
红枣：20g
葡萄干：20g
[辅料]
豆沙：20g
水：150g
牛奶：80g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[蒸年糕的做法步骤]
1、红枣去核，葡萄干洗净。
2、红枣，葡萄干切成小丁。
3、红枣，葡萄干泡水5分钟后捞出控水备用。
4、糯米粉，大米粉加水，牛奶，植物油搅拌均匀，静置10分钟。
5、上锅蒸米糊，大火20分钟。
6、用筷子扎扎，熟透即可。
7、平底锅炒适量糯米粉当干粉，炒出米香即可。
8、蒸好的米面团蘸干粉揉光滑，擀成薄片，一切为二，一半撒上红枣葡萄干，拿另一半盖上压实。
9、再一切为二，一半抹上豆沙(豆沙太干的话加一点牛奶稀释一下)再盖上另一半。
10、摞好的四成面三成馅。
11、再切成小块，用保鲜膜包好再入蒸锅蒸10分钟即可。
[小窍门]
年糕现做现吃口感比较好，吃不完的年糕保存时包着保鲜膜不会变干，尽快食用。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 下午茶