酱卤牛肉
[主料]
牛腱子肉：2500g
[辅料]
生姜：1个
卤料：适量
红糖：适量
盐：250g
老抽：适量
生抽：适量
黑胡椒粉：适量
啤酒：1500ml
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[酱卤牛肉的做法步骤]
1、牛腱子肉切成块，用盐腌制（5斤牛腱子用了半包盐），大概4～5个小时
2、把腌制好的牛腱子洗干净，放锅里煮开过下水
3、把飞好水的牛腱子捞出，彻底晾凉后再洗一遍
4、准备好卤牛肉的材料
5、把牛腱子还有各种材料都放进高压锅，最后倒入啤酒（没过牛腱子肉），盖上盖子，大火煮开上汽后响15分钟关火，焖一个小时开盖
6、等牛腱凉透后再切成薄片，吃面，下酒都是不错的
[小窍门]
这次赶时间用的是高压锅，有空余时间可以用砂锅卤，会更加入味，只要大火煮开后小火慢炖至牛肉酥烂就好了，卤好的牛肉隔一晚上再切会更好
使用的厨具：高压锅、砂锅
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