五花肉煲腐竹
[主料]
五花肉：400克
腐竹：250克
[辅料]
香菇：6朵
姜：1块
蒜：6瓣
豆瓣酱：1勺
盐：1克
鸡精：2克
生抽：4勺
老抽：1勺
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：一小时
难度：普通
[五花肉煲腐竹的做法步骤]
1、大盆中加入盐和温水，放入腐竹泡浸半小时。
2、香菇在温水中泡浸20分钟。
3、五花肉切成小块。
4、放入锅中焯水，再冲去浮沫。
5、姜一块拍扁，大蒜8瓣，豆瓣酱一勺备用。
6、泡发的腐竹切成段，泡发的香菇切成块。
7、锅内热油下腐竹炸至金黄色，盛出备用。
8、香菇和大蒜下锅炒香后盛出。
9、将五花肉、香菇、大蒜、姜块、豆瓣酱转入砂锅中。
10、往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽，煮沸后上盖转小火煲半小时。
11、再加入腐竹小火煲十分钟。
12、最后调入少许盐和鸡精。
[小窍门]
1、、泡腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
2、、制作的过程加入豆瓣酱和酱油均有咸味，所以最后盐的用量要少放或是不放。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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