香辣豆豉鱼
“ 香辣豆豉鱼下饭下酒好搭档”
[主料]
小河鱼：1000克
黑豆豉：50克
[辅料]
盐：适量
油：适量
生抽：适量
姜粉：适量
蒜米：适量
孜然粉：适量
八角粉：适量
孜然：适量
鸡精：适量
米酒：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：高级
[香辣豆豉鱼的做法步骤]
1、小河鱼片理干净用盐，米酒，姜粉，蒜米，生抽腌制一天入味，腌好的鱼历汁，如果鱼太大改刀，备黑豆豉，姜粉，蒜米，辣椒粉
2、烧油下入蒜米炒匀
3、可适当放点盐
4、炒金黄
5、倒进姜米
6、炒匀出锅待用，
7、再放油放进黑豆豉炒匀，黑豆豉可用刀剁碎
8、关火，撒上辣椒粉炒匀
9、出锅待用
10、烧油，油烧至八成热放进沥好汁的鱼
11、油炸，翻面，炸黄
12、炸好的鱼
13、关火，倒出多余的油，再放进刚炸好的鱼
14、倒进炒好的蒜米，黑豆豉，撒上孜然粉，孜然，鸡精，
15、炒匀，如果觉的太干，可放点开水炒匀，记得不用开火，如果吃的更辣可再放点油辣酱炒匀
16、好香的凉拌鱼。
[小窍门]
如果吃的更辣可再放点油辣酱
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐