香煎虾
“ 辛香糊辣，皮脆质软。”
[主料]
去头红虾：400克
小葱：2根
干海椒：1撮
大蒜：少许
老姜：少许
[辅料]
菜籽油：2茶匙
孜然粉：1/2茶匙
花椒面：1/2茶匙
白芝麻：1/2茶匙
盐：1/4茶匙
口味：麻辣
工艺：煎
耗时：数小时
难度：高级
[香煎虾的做法步骤]
1、冰冻去头红虾自然解冻，淘洗、沥水。
2、姜、蒜切粒，小葱切颗。
3、油热、中火，倒入虾；
4、约炸一分钟，捞出；
5、大火，倒入虾复炸；
6、虾皮酥后捞出。
7、倒出多余油，下姜、蒜、干海椒、虾翻杪；
8、出糊辣香，放盐、孜然粉、花椒面、白芝麻翻杪；
9、下小葱颗；
10、大火倒均匀出锅即可。
使用的厨具：炒锅
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