外婆家鱼香肉丝
“ 外婆家的味道，从小吃到大。着重于酸甜味，微辣，对于不能吃辣的朋友而言是一个好的选择。”
[主料]
猪肉丝：一碗
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
黄葱：适量
豆瓣：适量
泡辣椒：适量
豆粉：2勺
嫩肉粉：3勺
盐：适量
油：适量
糖：粗
醋：适量
味精：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[外婆家鱼香肉丝的做法步骤]
1、把猪肉切成丝，加入一小撮姜粒，3勺嫩肉粉，2勺豆粉，少量盐，和一点油，抓匀腌制备用。
2、姜蒜切粒待用
3、把泡辣椒切大粒，和豆瓣舀出待用
4、把糖和醋用1:2的比例放入一个小碗里待用
5、黄葱切段待用
6、铁锅加热
7、倒入适量油
8、油热后加入姜蒜粒
9、再倒入泡辣椒和豆瓣炒匀
10、下肉翻炒
11、下入黄葱翻炒
12、倒入糖醋料翻炒
13、翻炒3-5分钟，起锅前加入适量味精
14、起锅装盘即可
[小窍门]
肉丝下锅前可以再搅拌一下，让沉淀的豆粉都裹在肉丝上。炒肉丝时一定要不停的翻炒，防止粘锅。
使用的厨具：炒锅
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