冰糖干果山药泥
“ 开春吃些山药对身体会大有裨益，一来可促使体内的阳气上升，二来也可起到补肾健身、健肤美容、促进新陈代谢的作用。食用山药最好选择铁棍山药较好，虽然价钱稍贵一些，但它的药用价值会更好。
今天做一款甜品。这道甜品做法也很简单，只要材料齐全人人都会做。这道甜品的名字叫“冰糖干果山药泥”，主要做法如下；”
[主料]
铁棍山药：350克
[辅料]
红豆沙：100克
熟花生碎：10克
熟核桃碎：10克
熟松子仁：10克
什锦果脯粒：30克
青红丝：2克
[配料]
冰糖：50克
桂花酱：10克
水淀粉：适量
口味：果味
工艺：扒
耗时：半小时
难度：简单
[冰糖干果山药泥的做法步骤]
1、把山药洗净放入笼屉中，上笼蒸二十分钟。
2、山药蒸熟后去皮用刀碾碎成泥。
3、把一半山药泥铺入垫好保鲜膜的小碗中，在中间扒一坑放入红豆沙。
4、再用另一半山药泥覆盖并按平，二次上笼蒸五分钟取出扣入盘中（注；保鲜膜要选择耐高温的）。
5、锅中放少许清水烧开倒入冰糖熬制。
6、待冰糖融化开后放入果脯碎粒搅匀。
7、水份消耗掉60%后用少许水淀粉勾薄芡。
8、待芡汁糊化透明后放入桂花酱搅匀，再倒入果仁碎搅匀，关火后倒入青红丝搅匀。。
9、把炒好的糖汁浇淋在山药泥上便可食用。
[小窍门]
甜品特点；色泽美观、果香浓郁、口味多样、甜蜜软糯。
温馨提示；
1、、如需要更为细腻一些也可把山药泥过筛，口感会更好。
2、、用什锦果脯比较好，一来好吃，二来颜色会更为艳丽，而不建议使用添加了色素的果脯，一定要选择天然的为宜。
3、、青红丝如北京的朋友需要，可在稻香村买到，价钱很便宜，它是用橘皮制作的一种干果丝，春天吃一些有化痰的作用。其它果料可按自己喜欢的来搭配。
大炒勺的这款美味甜品“冰糖干果山药泥”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 冬季食谱