自制猪皮冻
“ 每年到快过年的时候，做完了过年吃的各种熟食，最后的工作就是煮猪皮冻。把一年里吃完肉剔下来的猪皮煮成美味的皮冻，然后就开始洗厨房，擦玻璃，打扫屋子的犄角旮旯，然后每天和家人慢慢的享受美食，享受日子”
[主料]
猪皮：一堆
[辅料]
黄酒：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[自制猪皮冻的做法步骤]
1、洗净的猪皮放入冷水锅中煮10分钟，煮至猪皮看上去像发涨了一样
2、捞出，等略凉时用刀刮去皮上的油脂
3、切成细丝，放入高压锅，加水至两倍，加入约两大勺黄酒去腥，大火煮开，约20分钟后关火，放气后开盖大火煮至汤汁粘稠，装容器，放凉
4、倒模切片，装盘
[小窍门]
一定要煮至粘稠，这样才能凝结成固态，如果发现冷却以后发软，可以回锅再熬，下次就可以掌握好了
使用的厨具：高压锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜