茄子包子
[主料]
茄子：三斤
葱：适量
青椒：适量
面粉：二斤
酵母：适量
泡打粉：适量
白糖：适量
[辅料]
盐：适量
十三香：适量
油炸辣椒：适量
鸡精：适量
香油：适量
胡麻油：适量
豆瓣酱：1茶匙
黄豆酱：1茶匙
味精：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[茄子包子的做法步骤]
1、茄子洗干净去皮
2、去皮切丁！切好的丁用清水泡一下（为了防止变黑）
3、过水后捞出来控水！加适量的盐，遮出水
4、酵母，泡打粉，白糖用温水化开和面后，揉团醒发（酵母，泡打粉的用量，还有和面的方法，之前有发食谱哦）（茄子切好，我才发的面）
5、葱，青椒洗干净切末
6、取一半葱末，取豆瓣酱，黄豆酱备好
7、锅里面倒油烧热，放入葱，豆瓣酱，黄豆酱炒出红油盛出
8、茄子捏干水，加青椒末，葱末
9、加炒好的酱，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，鸡精，味精拌匀
10、拌匀后可以尝试一下咸淡（因为茄子之前有撒盐，所以拌馅的时候没有加盐）
11、茄子拌好后，面团揉好，搓条，揪面剂子，擀开！
12、包入拌好的馅！依次包好后，二次醒发几分钟（生包子拿起来很轻的时候，说明二次醒发好啦）
13、醒发好后，放蒸锅蒸二十分钟关火（上气算时间）！焖一两分钟后再拿出来！
15、想吃吗😊
16、成品
17、成品
[小窍门]
如果家里温度底，包子二次醒发不好的话，可以把茄子馅用微波炉稍微加热一下再包！这样就不用二次醒发了！直接蒸！！
使用的厨具：蒸锅
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