上海特色米糕----诞生糕
“ 就是谁家有新生儿出生时做这种米糕送亲戚和邻居吃的，所以叫诞生糕。我小时候吃的是纯米粉不放干果的，干果是我自己添加的，味道更香甜”
[主料]
粳米：3份
糯米：1份
[辅料]
葡萄干：少许
红枣：少许
枸杞子：少许
[配料]
白糖：适量
口味：果味
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[诞生糕的做法步骤]
1、粳米和糯米按3：1浸泡一晚上，淘洗干净打米粉之前控水
2、用果汁机或不带加热的豆浆机打碎米粉
3、打碎的米粉用筛子过筛
4、筛好的米粉
5、加入白糖，拌匀，糖化的很快，喜欢甜的糖可多放些，不喜欢可少放些，也可尝下生米粉的甜度
6、抓一把在手里，轻轻捏成团
7、能捏成团的湿度合适，过干不易蒸熟，要少许水再拌
8、枸杞子、葡萄干切碎，红枣去核切碎，红枣买大些的，呵~呵~红枣太小去核麻烦
9、切成粗粒的干果
10、把切碎的干果放到米粉里拌匀
11、拌好的米粉
12、沙布打湿铺在面板上
13、这是自己动手做的模具，用八宝粥罐和易拉罐做的
14、模具内壁和垫片上抹上点油
15、垫片放进模具里
16、把米粉放到模具里
17、用筷子刮平，注意不能压，压实了会蒸不熟的
18、高压锅内放水盖上盖，大火烧开气嘴有大量蒸气冒出时，放到高压锅气嘴上，注意米粉表层的变化，生和熟的颜色是不同的
19、成品。蒸的时候很快，30秒以内就能蒸好一个，我用两个模具都来不及，手都不能停
20、蒸第一个米糕要慢些，超过30秒的时间
21、成品
22、成品。根据个人口味还可添加别的，如加紫署就是紫署米糕，加黑米就是黑米糕，加这些东西时量要少，粳米和糯米的比例不能变
使用的厨具：高压锅
所属分类： 烘焙