粤式新年早茶，广式鲜虾萝卜糕
“ 广式萝卜糕到底有多好吃？广式茶楼，大到五星级酒店，小到街边大排档都有萝卜糕卖。春节家家户户也都会做萝卜糕，一笼一笼，喜洋洋的蒸。光闻到就要流口水了，再来看看配料有虾、腊肠、香菇香葱、萝卜等。制作工序也非常精细，炒、拌均、蒸、煎。宴客、送礼是不是倍儿有面？赶紧学起来吧”
[主料]
萝卜：500克
粘米粉：250克
腊肠：150克
香菇：100克
红头葱：100克
磷虾：200克
[辅料]
花生油：5ml
盐：6克
生抽：3ml
老抽：2ml
蚝油：1ml
姜粉：1克
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：神级
[广式鲜虾萝卜糕的做法步骤]
1、准备食材：粘米粉、萝卜、腊肠、虾、香菇、香葱等；
2、虾解冻，洗净、沥干水；
3、萝卜去皮，搓成丝，放盐腌制10分钟；
4、腊肠、香菇、葱白分别洗净切丁；250克的粘米粉，加入500克的清水拌均成米浆；
5250、克的粘米粉，加入500克的清水拌均成米浆；
6、热锅，倒油，把鲜虾倒入锅中、加姜粉、盐、生抽煸香；
7、加入腊肠、香菇、葱白继续翻炒；
8、再把腌制好萝卜，去盐水，捞出放入锅中翻炒；
9、加入盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀；
10、把炒的食材一起放入步骤5调好的米浆中，拌均成浆糊；
11、倒入方形容器，可以是长方形或正方形，不建议用原型哦；PS：容器可以保鲜膜垫或刷一层油，这样不粘容器。
12、清水煮沸，隔水放入蒸锅蒸熟，约15分钟；PS：根据火的大小还有装的容器大小确定是否熟。
13、蒸好的萝卜糕，取出放凉；
14、放凉等等萝卜糕切厚片，即可吃了；PS：也可以煎着吃。
15、平底锅热锅，倒入适量的油，放入切好的萝卜糕；
16、小火煎至微黄，再反转另外一面继续煎至微黄即可。
[小窍门]
1、.萝卜丝用盐腌制，去苦涩，萝卜糕才好吃；
2、.火的大小和容器的大小不同，蒸熟时间略有不同，看蒸熟即可关火；
3、.煎萝卜糕的时候要小火煎至微黄翻转；
4、.萝卜糕切厚片，这样煎的外焦里嫩，非常好吃。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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