自制转化糖浆
“ 中秋临近，自己熬点转化糖浆，准备应季做月饼。”
[主料]
白糖：400g
[辅料]
柠檬汁：50ml
水：200g
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：普通
[自制转化糖浆的做法步骤]
1、材料准备：白糖、柠檬、水。
2、白糖与清水放入不锈钢小锅，搅拌一下。
3、柠檬对半切开，挤汁过滤。
4、糖水煮开，白糖全部融化。
5、转微火，同时将柠檬汁倒入糖水中。
6、微火继续熬制，中途不要做任何搅拌；如果有糖水溅到锅边，量比较多时，可用刷子蘸凉水，顺着锅边刷刷，使糖水入锅中。随着熬煮时间的加长，糖浆的颜色越来越深，糖浆也越来越粘稠。
7、熬40—50分钟，糖水呈现琥珀色，并且粘度比蜂蜜略稀，取一小滴稍微冷却后可用两根指头拉出极细的丝时即可关火。
8、晾凉后，装干净无水瓶密封保存，放置两天后才能使用，相对来说放的时间越长使用效果就越好。转化糖浆防腐能力强，保质期很长，嫌麻烦的可以一次多做点。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 烘焙