肉丁豆芽时蔬饸饹
[主料]
面粉：适量
荞麦粉：适量
温水：适量
碱粉：适量
[辅料]
豆腐：适量
豆芽：适量
猪后腿肉：适量
香菜：适量
豆角：适量
葱：适量
木耳：适量
腐竹：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
酱油：适量
醋：适量
姜粉：适量
水：适量
油泼辣子：适量
料酒：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[肉丁豆芽时蔬饸饹的做法步骤]
1、面粉和荞麦粉的比例2:1，加碱粉用温水和成入硬点的面团醒至三十分钟。
2、中间可多揉几次。
3、醒好后改刀同等大小。
4、锅中入水煮沸，将面团放入饸饹机子中直接压入锅中，煮两开捞出。
5、过凉沥干水分，拌入熟油备用。
6、配菜随意搭配。
7、豆芽备用。
8、葱和肉丁改刀，木耳切碎。
9、豆腐切丁，豆角腐竹切碎。
10、平底锅入油烧热倒入豆腐丁煎至金黄。
11、炒锅入油烧热倒入肉丁和葱爆香。
12、放入酱油，料酒，五香粉，姜粉翻炒。
13、放入豆芽和腐竹，豆角同炒。
14、放入木耳和豆腐丁炒匀。
15、加水煮沸，放入盐调味。
16、饸饹盛入碗中。
17、浇入肉丁豆芽时蔬汤，放入油泼辣子，醋，酱油，撒入香菜碎即可。
18、食用前拌匀即可。
[小窍门]
家常美味，随意搭配，祝您生活愉快！
使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 面食 家常菜