彩色花卷[主料]
面粉:适量
[辅料]
可可粉:适量
抹茶粉:适量
酵母:适量
口味:原味
工艺:蒸
耗时:数小时
难度:普通
[彩色花卷的做法步骤]
1、面粉放入酵母,和成面团,面团不要太软。放在温暖的地方,发酵成两倍大。分成三块,一块揉进可可粉,一块放进抹茶粉,还有一块原色。盖上湿布防止皴皮子。
2、取一块原色面团和一块彩色面团,分别擀成约半厘米厚的面片。用一个圆形模具压出圆形片。
3、两片面片叠放在一起,下面的可以用擀面杖稍擀大些。
4、面片对折再对折成九十度,在直角处切一刀。
5、把两个四十五度角折过来捏在一起。
6、就成了一个猪蹄花卷
7、两个颜色的面片各三片,间隔着放成一排,重叠三分之二,从一头卷起,中间切开,成玫瑰花卷。这一步忘了拍照了,嘿嘿。
8、取两个颜色的面团,分别擀成半厘米厚的大薄片。
9、两个面片重叠放起来,下面的比上面的稍长一些。
10、卷起来,稍整形。
11、切成一寸宽的剂子。
12、取两个剂子,相对着放好,把外面的面头整理出来。
13、在剂子下段五分之二处用筷子夹紧,成蝴蝶花卷。
14、花卷上蒸锅,上汽后蒸18分钟,火停后稍等一两分钟,掀开活,取出花卷晾凉。
[小窍门]
面团待用时要盖上湿布,防止皴皮子。
花卷坯子放进蒸锅时要间隔一定距离,否则蒸制过程中会涨,花卷就会粘在一起,影响美观。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 面食 家常菜