#鸡蛋美食#黄金蛋饺
“ 蛋饺颜色金黄、形如元宝，也是年夜饭中的一道必点菜，我用了土鸡蛋，蛋皮的颜色更加金黄，上桌后金灿灿着实令人喜爱”
[主料]
鸡蛋：4个
猪肉馅：200克
[辅料]
大葱：一段
酱油：一汤匙
料酒：半汤匙
姜粉：少许
植物油：适量
盐：适量
口味：其他
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[黄金蛋饺的做法步骤]
1、准备材料，土鸡蛋很小，3个土鸡蛋等于2个普通的鸡蛋
2、鸡蛋打散搅匀，大葱剁碎放入肉馅中，加姜粉、料酒、酱油、盐，用筷子顺一个放向使劲搅匀
3、饭勺先在火上烧热，摸一点植物油，放入适量的蛋液，转动饭勺至蛋液凝固
4、放一点肉馅，不用多
5、用筷子夹着蛋皮的一边，盖住肉馅叠起，用筷子按压蛋皮的边缘，取出摆放盘中，依次做完全部蛋液
6、这一盘是没有蒸过的，做好的蛋饺不能直接吃，上锅大火蒸15分钟，或者做火锅原料；
[小窍门]
煎蛋皮需要多练习，一开始会沾勺、会破皮，做几个蛋皮之后效果会好起来；肉馅不要放太多，一点就可以；
使用的厨具：其他
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