老干妈炒花甲
“ 花甲是特别受人们欢迎的水产食物，街头的夜市大排档的饭桌上都能看到各种做法的花甲。如果是在家里做花甲菜肴，那么这道特别的老干妈炒花甲就是很好的选择。老干妈香辣可口，作为调料食品深受人们喜爱，用来炒花甲更是回味悠长。”
[主料]
花甲：500g
[辅料]
色拉油：适量
老干妈：适量
鸡精：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
胡萝卜：适量
香菜：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[老干妈炒花甲的做法步骤]
1、将买回来的花甲放入盐水中，放置半小时，是花甲吐出赃物。
2、将花甲洗净，切好配料，葱姜蒜
3、水烧开，放入洗好的花甲，
4、焯到花甲开口位置，捞出，放入清水中
5、去掉花甲中剩余的赃物（可以根据个人习惯，我看着不舒服，就去掉了，这样花甲肉容易与壳分离，不介意的可以省略这步）
6、洗净的花甲，放到一边待用
7、锅预热，倒入色拉油，加十三香，切好的葱姜蒜，炒出香味
8、之后倒入花甲，老干妈，翻炒，
9、待出锅时加入香菜，鸡精，再翻炒两下，即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜