红烧大排
“ 无需酱油，就能做出深红色酱汁浓郁的大菜。”
[主料]
大排：600g
[辅料]
姜：适量
八角：2颗
蒜：适量
[调料]
白糖：2勺
盐：适量
鸡精：少量
甜酒酿：2勺
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[红烧大排的做法步骤]
1、准备主料。
2、锅烧热，放油，炒糖色，一定要小火，要不停的搅动，新手这样就差不多了。还可以炒到冒白泡。
3、倒入大排炒制变色，放姜蒜八角。
4、加水没过排，放两勺甜酒酿。大火烧开，放盐，转小火闷炖。也可以放高压锅压10分钟左右。
5、汤汁快干时加鸡精调味，开大火收汁。
6、出锅，撒点葱。
7、无需酱油，就能做出酱汁浓郁的大排。
[小窍门]
炒糖色有点难度，一定要小火不停搅动，也可以用水来炒，锅里加少许水，烧开，加入糖，方法跟用油一样要搅动，煮至冒白泡就可以了。
使用的厨具：炒锅
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