东坡肘子
“ 眉山特色菜之一。”
[主料]
肘子：1个
[辅料]
八角：1个
姜：1块
葱段：4节
盐：适量
胡椒粉：少许
花椒：8粒
料酒：少许
酱：适量
葱：2根
香菜：2根
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[东坡肘子的做法步骤]
1、清水中加点料酒煮去血水。
2、煮去血水，到处清洗干净。
3、放入电压锅里。
4、处理好的肘子放入高压锅内，加水没过肘子，姜一块拍入，花椒7粒，大葱4段，白胡椒粉适量，盐少许，八角一颗，按至煮蹄筋键即可。
5、葱，香菜洗干净。
6、葱和香菜切细。
7、油烧热稍稍冷，汁水小火翻炒出香味，根据情况可加适量白糖，酱油，醋，盐，味精调味加葱花香菜即可。
8、淋上调好的酱汁即可。
[小窍门]
1、、汁水要提前准备，需要做法的留言，这上面省略了。
2、、肘子一定要炖软。
3、、汤不要倒了，加点葱花很好喝。
使用的厨具：电压力锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜