潮音潮人：潮汕番茄豆腐
“ 潮汕人对豆腐的称法和其他地方有所不同，潮人心目中的“豆腐”连汤带水，即为外地的“豆腐花”。外地人称“豆腐”，潮人呼作“豆干”，而外地人称“豆腐干”，潮人则呼作“香腐”。这是一件十分有趣的事情。
当色泽美丽，滋味酸甜的西红柿，与一清二白的豆腐相遇时，会磕碰出你意想不到的火花的”
[主料]
番茄：3个
豆腐：200克
番茄汁：适量
[辅料]
葱：2根
盐：适量
油：适量
白糖：适量
生粉：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[潮汕番茄豆腐的做法步骤]
1、将葱洗干净，切成段，放置盘中，待用
2、将豆腐洗干净，切成块，放置盘中，待用
3、将番茄洗干净，切成大小适中的块状，放置盘中，待用
4、在碗中倒入适量的水，将生粉倒入，搅拌均匀，做成芡汁，放置一旁，待用
5、开火，在锅中倒入适量的水，待水沸腾时，将豆腐放入，略滚下热水，便可捞起
6、然后，将锅洗干净，开火热锅，去掉锅中的水份后，倒入适量的油，再放入葱和番茄，爆炒
7、待番茄半熟时，放入豆腐，一起翻炒
8、接着放入适量的盐和少许的白糖，再倒入准备好的番茄汁，翻炒均匀后，煮1分钟让豆腐入味
9、最后倒入备好的芡汁，翻炒均匀即可
10、成品完成，开胃又下饭哦
[小窍门]
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 白糖放少许即可
❥ 番茄不宜空腹吃，空腹时胃酸排泄量增多，因西红柿所含的某种化学物质与胃酸联络易构成不溶于水的块状物，食之通常致使腹痛，构成胃不适、胃肿痛
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 老人 潮汕菜 午餐 晚餐