煎秋刀鱼
“ 突然想着吃，就做起来了。”
[主料]
秋刀鱼：三条
辣椒：四个
[辅料]
盐：适量
十三香：适量
酱油：适量
蒜蓉：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[煎秋刀鱼的做法步骤]
1、秋刀鱼清洗干净，去头去尾，十三香，盐，酱油，腌鱼⑩五分钟。
2、趁腌鱼的时间准备蒜头，姜，小辣椒。切碎。
3、辣椒切碎备用。
4、起锅热油把辣椒粒先翻炒断生装盘备用。
5、起锅热油（少量），秋刀鱼先用厨房纸擦干身上的水下锅小火煎，两面煎至金黄后，扒拉到一边倒入蒜蓉辣椒姜丝炒香，下之前炒好备用的辣椒，混炒在一起后下少量的温水焖上三四分钟（中间翻翻鱼面）。焖后在下适量盐调味，收汁即可关火装盘。
[小窍门]
秋刀鱼去头去尾，身上两面划拉几刀，方便腌制时入味。
使用的厨具：不粘锅
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