糯米排骨饭
“ 今天教你做一道硬菜，也是一道家常宴客菜，排骨最好吃的做法，味道超级赞，比较适合在年夜饭的时候做，详细的做法分享给您，做法简单，一看就会，赶紧学会了，在年夜饭餐桌上露一手吧，宴客倍有面子。
排骨是常吃的食材，味道鲜美，可以补中益气，排骨的做法很多，可以做成酱排骨，可以炖排骨汤，还可以红烧、糖醋、油炸，都非常美味。多种做法中，我最喜欢蒸。蒸制方法更容易保留食材的营养，少油腻，无油烟，虽然费火，但是营养不流失，更加健康。
糯米香糯可口，是一种温和的滋补食材，可以补虚、补血、健脾暖胃。用糯米包裹腌制入味的排骨，然后用粽叶包起来蒸制，蒸出来的排骨鲜嫩可口，香而不腻，糯米喷香软糯，非常入味，既能当菜也能当主食，夹一口喂进嘴里，还能吃出淡淡的粽叶香味。”
[主料]
糯米：300g
猪肋排：2根
干粽叶：4片
生姜：1块
生抽：10g
老抽：15g
蚝油：10g
白砂糖：1小勺
现磨黑胡椒粉：少许
[辅料]
小葱：1颗
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[糯米排骨饭的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、糯米清洗干净，然后用清水浸泡两个小时以上。
3、猪肋排用清水浸泡两个小时，中途要换几遍水，将血水泡出来。
4、干粽叶清洗干净以后，用清水浸泡2小时左右。
5、排骨中放入姜丝、蚝油、生抽、老抽、白砂糖和少许现磨黑胡椒粉。
6、用手将调味料和排骨充分抓匀，腌制1个小时以上。
7、泡好的糯米沥干水分，倒入排骨中，翻拌均匀，让排骨表面裹满米粒。
8、将泡好的粽叶擦干水分，铺在蒸笼的内壁和底部。
9、然后将糯米排骨舀入蒸笼中，铺均匀一些，表面用糯米铺满。
10、将多余的粽叶翻折过来，覆盖住糯米排骨，整个包裹起来。
11、然后将蒸笼放在蒸盘上，蒸盘放入蒸烤箱里面。
12、蒸烤箱选择“纯蒸”模式，设置温度100度，时间1小时。
13、蒸好以后，将蒸盘取出，掀开表面的粽叶，剪掉周围多出来的叶子，然后撒上葱花就可以了上桌享用啦。
[小窍门]
1、.排骨腌制的时间长一些，更加入味。
2、.老抽调色，生抽调味，老抽可以稍微加多一些，蒸好的排骨糯米饭的酱色会深一些，色泽好，看起来更有食欲。
3、.蒸制的时间要根据容器的大小和糯米的多少来调整。
4、.我用的是蒸烤箱，没有的话也可以用普通的蒸锅来蒸。蒸的时间比较长，锅底要放入足够的水，避免蒸干了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 米饭