腊肉炒冬笋
“ 闺女朋友家自己做的腊肉，太好吃了，没那么咸，也没那么硬，很劲道，肥的地方都不腻，切片入锅前我就偷吃了好几片，越嚼越香！”
[主料]
腊肉：一块
冬笋：2个
[辅料]
青椒：1个
干辣椒：5个
生抽：少许
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[腊肉炒冬笋的做法步骤]
1、自制腊肉一块，上锅蒸20分钟。
2、蒸腊肉的时间，开始处理冬笋。
3、剥去冬笋的外皮。
4、切去硬硬的根部。
5、然后把冬笋一分为二，切成薄片。
6、水开后，放入冬笋，大约焯水30秒。
7、捞出沥干水份，备用。
8、青椒切菱形片，干红辣椒切丝。
9、蒸好的腊肉，放置常温，切薄片。
10、锅烧热，下入腊肉片，翻炒至出油。
11、下入笋片，继续翻炒。
12、最后倒入青椒片，干辣椒丝，调入少许生抽、盐调味。翻炒均匀出锅。
[小窍门]
1、、把腊肉蒸一下，味道更浓郁。
2、、冬笋焯水是为了去掉苦涩味儿。
3、、腊肉片下锅后，多翻炒会，炒出油来，更香。
4、、家里没有青苗蒜，放青苗蒜更提味儿。
使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐