爆炒腰花
“ 这是一道正宗的川菜讲究的的是爆炒的火候，先用麻油腌制炒出来的要腰花会更加滑嫩。略带甜酸的口味是这道菜的特点再配以泡菜非常开胃下饭”
[主料]
猪腰：二个
木耳：20朵
泡菜：少许（泡姜和泡萝卜）
大蒜：4瓣
[辅料]
料酒：一只
芝麻油：半匙
淀粉：半匙
生抽：半匙
老干妈辣椒酱：1/3匙
白糖：少许
醋：少许
口味：五香
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[爆炒腰花的做法步骤]
1、猪腰去膜先切成长条形再在上面切刀花
2、配料酒芝麻油腌制
3、木耳泡发洗净
4、把泡菜切成细条我用的是泡姜和泡胡萝卜。这个加上泡菜以后口感会非常的好
5、要开始炒的时候加入淀粉除了醋以外的所有调料和泡椒菜研腌制15分钟
6、腌制的时候用手轻轻拍打均匀。然后把木耳炒断生。
7、热锅起油，要放比平时略多一点的调和油。油辣以后放入大蒜爆
8、倒入腌制好的腰花快速爆炒
9、放入炒断生的木耳翻炒两下。
10、起锅放一点点醋 一道非常开胃的火爆腰花就做好了。它的口感非常的滑嫩
使用的厨具：炒锅
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