#春食野菜香#凉拌穿心莲
“ 估计穿心莲好多朋友没吃过，宝妈在这里大概说一下，这个穿心莲是我国传统中药的一种，新鲜的
穿心莲也可以作为一种蔬菜来食用，主产于福建、广东，华中、华北、西北等地也有引种。穿心莲
的功效：清热解毒、凉血、消肿、燥湿、抗菌消炎。所以春天吃可以预防感冒、去火，夏天食祛湿
，非常不错的蔬菜。穿心莲的挑选：尽量选购嫩芽部分，整颗的有点苦。今天这道凉拌穿心莲，宝
妈在去火的同时又加入了杏鲍菇，杏鲍菇可提高人体免疫力，抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作
用。”
[主料]
穿心莲：308克
杏鲍菇：1个
[辅料]
凉拌油：3汤匙
生抽：1汤匙
米醋：半汤匙
蒜：4瓣
白芝麻：半汤匙
盐：适量
辣椒油：少半汤匙
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[凉拌穿心莲的做法步骤]
1、备好主要食材
2、杏鲍菇洗净擦干水，放入空气炸锅180度烤20分钟，这样更筋道。（也可以蒸，口感稍差点）
3、穿心莲放入盆里洗净（为了点缀我擦入少许胡萝卜丝）
4、锅里水开后加入几滴植物油，放入穿心莲和胡萝卜丝焯水，颜色变深、微蔫即可捞入凉水盆里
5、过凉一下再换水降温，这样蔬菜不发黄
6、 大蒜拍扁剁蒜末
7、杏鲍菇烤好后晾到不烫手，手撕成丝
8、 穿心莲和胡萝卜丝稍攥一下水（不要太干，口感不好），和杏鲍菇一起入一盆，加入生抽、醋、蒜末、白芝麻、盐、凉拌油、辣椒油一起拌匀即可上桌。
[小窍门]
1、 凉拌油的做法：葱姜蒜、花椒大料、孜然放油里熬，变黄捞出，剩下的就是万能凉拌油，可用来拌凉菜、炒菜时当明油淋入都非常棒
2、 喜辣的再加点辣椒油也不错
3、 穿心莲本身带点咸味，调味的时候适量
使用的厨具：空气炸锅、煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 春季食谱