凉拌冻粉
“ 这道凉拌菜，酸酸的，特别爽口”
[主料]
冻粉：10克
[辅料]
芹菜：50克
木耳：5克
鸡蛋：一个
生抽：少许
香油：少许
醋：少许
口味：酸咸
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[凉拌冻粉的做法步骤]
1、把大约10克冻粉用70℃左右的水泡发，一包冻粉是50克，用四分之一就可以了，怎么衡量水温呢，水烧开，放5分钟左右就可以了，木耳也放在一起泡发，大约泡一个小时
2、打一个鸡蛋，加入少许淀粉跟盐，搅拌均匀，用平底锅做成鸡蛋饼，切成条状，放在盘中晾凉备用
3、芹菜择洗干净，切成段，用开水汆烫一下，过凉水备用
4、因为冻粉比较长，用刀把它切成3段或者4段，把木耳撕成小朵清洗干净，泡发好的冻粉、木耳、芹菜、鸡蛋饼、放在一个容器里，加入生抽，醋，香油，调拌均匀然后装盘
[小窍门]
可能有很多人不知道冻粉为何物，它的学名叫琼脂，可以做果冻之类的，我们这里呢，都是用它来做凉拌菜，这个如果当地超市没有卖的，可以在淘宝买到哈
使用的厨具：平底锅
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