麻辣手撕鸡
[主料]
鸡肉：适量
小香葱：一把
姜：一块
蒜：两头
小米辣：适量
香菜：适量
花椒油：一汤匙
辣椒红油：两汤匙
蒸鱼豉油：半勺
[辅料]
味极鲜生抽：两勺
香醋：两勺
辣鲜露：半勺（可不放）
胡椒粉：半勺
糖：半勺
盐焗鸡粉：一勺
盐：少许
鸡汤：少许
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[麻辣手撕鸡的做法步骤]
1、鸡肉一块（整鸡或鸡腿或鸡胸肉都可以）凉水放入煮锅中，加入适量的葱，姜，料酒，花椒，盐焗鸡粉大火煮开转小火煮
2、煮至用筷子能扎透即可捞出
3、然后放入冰水中激一会（也可自然凉凉）
4、切些葱姜蒜沫，青红小米椒和香菜沫
5、先把葱姜蒜末放入碗中
6、烧热油激发出葱姜蒜末的香味
7、然后调入味极鲜生抽2勺，香醋2勺，糖半勺，蒸鱼豉油半勺，胡椒粉半勺，辣鲜露半勺（没有可不放），盐焗鸡粉1勺，味精1勺，辣椒油2勺，花椒油1勺，盐少许
8、然后加入少许煮鸡的鸡汤，放入小米辣和香菜
9、鸡肉顺纹路撕成丝
10、浇入调好的味汁拌匀装盘
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐