潮音潮人：猪肉炒咸菜
“ 潮汕有三宝，鱼露、菜脯和咸菜，是潮汕群众居家生活常见的小菜；以前潮汕家庭的主妇都会腌制各种各样的小菜，素以金黄晶莹，酸甜酥脆，香醇爽口，风味独特而令人馋涎欲滴，饮誉海内外市场，广受海内外潮人的青睐。
说了这么多是不是馋了，现在就来教大家做这道“杀嘴”的潮汕菜：猪肉炒咸菜”
[主料]
五花肉：400克
咸菜：250克
[辅料]
姜：一块
蚝油：一小汤勺
生抽：两汤勺
料酒：两小汤勺
沙茶酱：一汤勺
盐：适量
油：适量
生粉：适量
口味：咸香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：高级
[猪肉炒咸菜的做法步骤]
1、❥ 将咸菜切成条，放置盘中，待用
2、❥ 将生姜切成丝，放置小碟中，待用
3、❥ 挑选肥瘦适宜的猪肉，将其切成块，放入大碗中
4、❥ 接着依次放入油、盐、料酒、生抽、蚝油、生粉和沙茶酱，搅拌均匀，并腌制半个小时
5、❥ 半个小时后，热锅，将生姜和咸菜倒入锅中，翻炒均匀
6、❥ 最后倒入腌制好的猪肉，翻炒均匀后，加入水，并盖上锅盖，使其焖煮入味
7、❥ 成品完成，赶快拍照享用吧
[小窍门]
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 咸菜可清洗下，除去咸味
❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 潮汕菜