广式肠粉
“ 在家也能做Q弹好吃的广式肠粉，方子的主料用8寸披萨盘能做12-13张，馅料可做8张，剩下的可以做成素肠粉。”
[主料]
粘米粉：125g
红薯粉：25g
水：350g
盐：2.5g
[辅料]
肉沫：50g
磷虾：1小把
鸡蛋：1个
香葱叶：5g
[肠粉汁]
柱候酱：1小勺
海鲜酱：1小勺
鱼露：1小勺
生抽：15g
东古一品鲜酱油：10g
水或原味鸡汤：适量
冰糖：4块
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[广式肠粉的做法步骤]
1、柱侯酱、海鲜酱、鱼露各一小勺，加入10g东古一品鲜酱油，15克李锦记低盐生抽兑成料汁。洋葱25克切小丁，香葱白两根切小段，香菜杆两根切段。冰糖实际用了4颗。
2、炒过锅加入少量的油。爆香洋葱、香菜、香葱，倒入料汁，加入一碗水或者原味无盐鸡汤煮开。尝一尝味道，再决定加入几粒冰糖，酱汁的味道要略略偏甜一点。我加了四颗冰糖。将煮好的酱汁过滤一下。
3、粘米粉125g和红薯淀粉25g。
4、加水350克搅拌，混合均匀后过筛。
5、准备馅料:鳞虾泡软后，滤去水。鸡蛋打散，香葱叶切粒，猪肉馅适量。馅料只够8张的料，剩下可以做成素肠粉。
6、八寸披萨盘两个刷油。
7、舀一勺米浆，薄薄的铺满披萨盘底。表面撒些肉粒，香葱粒、还有蛋液、鳞虾。米浆别舀太多，厚厚的肠粉不好吃
8、放入开水锅中，大火蒸至鼓泡就好。
9、蒸好的肠粉变透明状。
10、用刮板尖挑起边沿轻轻揭起，卷成卷。
11、装盘，剪成小段。
12、淋上刚才煮好的酱汁，非常好吃。
使用的厨具：蒸锅
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