嫩豆腐奶酪蛋糕
“ 东方食材遇见西式奶酪，给味蕾不一样的享受，一款一定要尝试的甜品。”
[主料]
奶油奶酪：165g
百香果汁：35ml
嫩豆腐：88g
[辅料]
玉米淀粉：10g
蛋清：95g
细砂糖：40g
镜面果胶：20g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：简单
[嫩豆腐奶酪蛋糕的做法步骤]
1、准备好食材：奶油奶酪（Cream Cheese）165g、细砂糖40g、嫩豆腐88g、百香果汁30ml、玉米淀粉10g、蛋清95g；镜面果胶20g、百香果汁5ml。
2、奶油奶酪（Cream Cheese）165g室温软化。加细砂糖40g
3、隔热水打至顺滑。
4、嫩豆腐88g过筛，搅拌均匀。
5、加入百香果汁30ml搅拌均匀。
6、加入蛋清95g搅拌均匀。
7、筛入玉米淀粉10g拌均匀成为奶酪糊。
8、模具内铺硅油纸，模具外包裹上锡箔纸。倒入奶酪糊。
9、烤箱充分预热后，模具放入烤盘内，烤盘注入热水。
10、烘烤，180度上下火烘烤30分钟左右。
11、镜面果胶20g搅拌至顺滑流动状，加百香果汁5ml搅拌均匀备用。
12、嫩豆腐奶酪蛋糕出炉冷却后，淋上镜面果胶即可切块享用。
[小窍门]
1、、怎么看熟没熟？答：出炉前用牙签插入蛋糕体内，少许粘黏即可。
2、、镜面果胶什么时候淋合适？答：嫩豆腐奶酪蛋糕完全冷却后淋入即可。
3、、模具规格是多大的？答：15*15cm正方形模具。
4、、烘烤的温度适合微雨的烤箱，在烘烤时根据自己烤箱温度进行调整烘焙温度时间。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶 学生