姜末疙瘩汤
“ 每年到这个时候，孩子学校总要来两波儿大面积感冒发烧，严重时全班一半孩子请假。这不，儿子躲过了第一波，没躲过第二波，也开始发烧了。问他想吃什么，告诉我想吃疙瘩汤。为了让他感冒早点好，我加入了能驱寒提升阳气的生姜和葱花。因为孩子都不太喜欢姜的味道，我把姜剁的很细很细，实践证明，味道很好，吃不出来。孩子在不舒服的情况下还吃了一碗半，真是对一个妈妈最好的肯定啊😄”
[主料]
面粉：适量
白菜头：半个
紫菜：一小撮
生姜：一块
生鸡蛋：两个
葱白：一小段
[辅料]
盐：适量
生抽：适量（可不加）
香油：适量
香菜：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[姜末疙瘩汤的做法步骤]
1、生姜去皮拍碎，剁成细末
2、火腿肠切小丁，葱白切碎，白菜头切成极细的丝
3、鸡蛋瞌入碗中，用筷子打散，紫菜撕成小块，过水冲去灰土
4、起锅热油，加入姜末用铲子一搅，立刻加入葱花
5、加火腿笠搅匀
6、加白菜丝炒至变软
7、加水盖锅盖煮开
8、找一个有一定深度的小盆盛面粉，把水龙头开到水流最细，不断晃动面盆，使水均匀撒到面粉上，同时用筷子迅速搅拌，形成面疙瘩
9、面粉不要全搅成疙瘩，保留一点点干面，否则疙瘩就会粘到一起。关闭水龙头后，用筷子顺时针继续搅拌面疙瘩，这时大小不一的疙瘩就会变均匀，细长，特别入味了
10、水开了，用筷子将面疙瘩一点点往浪头上拨，拨一层，赶紧把锅搅一搅，以免疙瘩粘到一起
11、疙瘩煮开，将搅打好的蛋液加入。加蛋液的时候，保持蛋液呈极细的细流，一边加一边顺时针搅拌疙瘩汤，这样做出的蛋花既多且细
12、加入盐，生抽，香油调味。香油可多加点，能润滑嗓子，减少咳嗽，很有效果
13、大功告成！
[小窍门]
1、.像拍黄瓜那样先把姜拍碎，更容易剁成末
2、.搅面疙瘩时水流要似断不断，同时快速搅拌，免得结成大块
3、.关水后，要保证面疙瘩里还有极少的面粉，再多搅一会儿，面疙瘩会更细更均匀
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜