回锅肉片
“ 最近冬日暖洋洋，看着冰箱里的五花肉和蒜苗，来做一道香儿不腻，回味悠长的回锅肉吧~(*^▽^*)~”
[主料]
猪五花：200克
蒜苗：150克
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
豆瓣酱：适量
辣椒酱：适量
盐：适量
油：适量
葱：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[回锅肉片的做法步骤]
1、五花肉切薄片，姜切丝，葱切小段，蒜切片，蒜苗洗净切段
2、热锅下油
3、下肉片，翻炒片刻防止粘锅，肉片断生，同时炒出部分油脂避免油腻。
4、将肉片拨至一旁，放入姜丝、蒜炒香
5、加入适量豆瓣酱及辣椒酱炒香
6、加入少量水，溶解豆瓣酱，避免粘锅
7、炒制六七成熟时加入蒜苗继续翻炒，可以加入少量水避免糊锅
8、盖上锅盖焖三分钟，大火收汁
9、装盘，大功告成
[小窍门]
五花肉挑肥瘦相间的带皮猪五花，肉片尽量切薄一点，我这个厚度有点厚了，口感不是最好。炒肉是火不宜太大，容易糊锅。如果想要更有风味的可以加一点豆豉在里面。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 老人 川菜 午餐 晚餐