蔓越莓枫糖吐司
“ 枫糖浆香甜如蜜，风味独特，富含矿物质，是很有特色的纯天然的营养佳品
法国人喜欢直接将枫糖浆浇在松饼或者面包上，也喜欢在冰淇淋、酸奶和奶昔上浇糖浆
我用枫糖浆直接做出来的吐司吃起来松软，微甜，直接法制作放三天口感也不干”
[主料]
高筋面粉：270g
奶粉：12g
全蛋液：21g
水：118g
黄油：27g
蔓越莓：80g
[辅料]
耐高糖酵母：3g
枫糖浆：54g
盐：3g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[蔓越莓枫糖吐司的做法步骤]
1、准备工作，黄油软化，鸡蛋打散备用
2、将蔓越莓放入冷水中浸泡30分钟，沥干备用
3、除黄油以外的材料，混合揉到扩展
4、加入软化的黄油后揉至完全阶段
5、揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜，进行基础发酵至2倍大
6、手指蘸少许粉戳孔，不塌陷回弹，完成发酵
7、将发酵好的面团排气，平均分割成3个面团滚圆，松弛20分钟
8、将松弛后的面团擀成椭圆形
9、翻面从上向下，卷成卷，继续松弛10分钟
10、将面团擀长，放上沥干的蔓越莓
11、自上而下卷成卷
12、将面团放入450g吐司模具中
13、在温暖湿润处进行最后发酵
14、发酵至9分满，预热烤箱180度
15、放入预热至180度的烤箱下层，上下火，170度40分钟
[小窍门]
1、、夏季用冰水，防止面团温度过高
2、、按个人喜好可以将蔓越莓替换成等量的葡萄干，坚果类
3、、烤箱温度是参考值，吐司表面上色请及时盖锡纸防止表面上色过深
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙