苦瓜炒香肠
“ 苦瓜，原产于印度，现在我国南北大部分地区均有种植，是一种很常见的蔬菜。
苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、降血糖和养血滋肝的功效。而且苦瓜很神奇的一点就是：同其他食材一起烹饪，自己的苦味不会传递给对方，真是君子菜啊，哈哈
小时候我很不喜欢吃苦瓜，估计是因为我妈只会做苦瓜炒鸡蛋给我吃吧。现在自己做菜，发现苦瓜原来有很多种吃法呢，不止炒鸡蛋，炝拌、和辣椒炒，炒肉或者烧排骨，都很好吃，那种淡淡的苦味，会变成一种神奇的味道，刺激食欲，哈哈，所以不是食材不好吃，是我们没有找到适合它的做法。”
[主料]
苦瓜：两根
麻辣香肠：细跟
线椒：四根
[辅料]
食用油：少许
葱白：一小段
姜：一小块
蒜：两三瓣
盐：适量
鸡精：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[苦瓜炒香肠的做法步骤]
1、食材排排坐：苦瓜两小根，妈妈自制麻辣香肠一根，小线椒四根，葱白一小段，姜一小块，蒜两三瓣
2、先把苦瓜线椒香肠都清洗下，线椒比较辣，怕辣的亲去除里面的籽会好一点。姜去皮，蒜剥皮清洗
3、苦瓜去除两头，纵切两半，勺子挖去内部的籽和白色的瓤，苦味主要来自其中的瓤
4、苦瓜斜着片成薄片，这样斜片接触面积大一些更容易入味，线椒切小片，香肠切薄片，葱白切末，姜蒜切片
5、苦瓜片中加入少许食盐，搅拌均匀，腌制一会
6、腌制后的苦瓜用清水清洗，再用手挤掉水分备用
7、热锅加少许油，放入香肠先煸炒出油
8、加入葱白姜片蒜片，煸香
9、中大火加入苦瓜片翻炒一分钟
10、加入线椒翻炒均匀
11、苦瓜用盐腌过，去除苦味后也保留了一点咸味，香肠本身也有咸味，所以食盐加入少许即可，也可以再加入一点白糖提鲜
12、出锅前加入一点鸡精
13、成品
14、成品
15、成品
16、成品
17、简简单单的一道菜
18、苦瓜鲜嫩，淡淡的苦味混合香肠的咸香加上点线椒辣味点缀，非常美味下饭
19、很适合夏日胃口不佳食用喔
[小窍门]
苦瓜饮食禁忌：
1、、低血压低血糖的人
　　苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。苦瓜可以降血压降血糖，如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人过量食用苦瓜也会如此，不仅苦瓜任何食物也不能大量的食用!
2、、脾胃虚寒的人
　　脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状
3、、 需要补钙的人
　　苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜
4、、孕妇
苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。所以有人主张，孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无无碍，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜
使用的厨具：炒锅
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