老奶洋芋
“ 老奶洋芋的名称源于它的口感绵软，不用嚼，用嘴一抿就化了。所以连没牙的老奶奶都可以吃。
而且味道酸酸辣辣，以后身边有朋友没胃口，就做这个给他们吃，一定很开胃。”
[主料]
土豆：4个
小红椒：3个
酸菜：1小碟
蒜瓣：适量
小葱：1小束
[辅料]
盐：适量
白砂糖：适量
胡椒粉：适量
辣椒油：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[老奶洋芋的做法步骤]
1、处理土豆 ：将土豆削皮，加水煮熟。用筷子扎一扎，看土豆有没有煮熟。
2、用擀面杖（或者叉子、勺子）把煮熟的土豆捣碎。不用完全捣碎，留一些颗粒。最好的状态就是土豆泥裹着小粒的土豆块，这样吃起来才有层次感~
3、爆香蒜辣椒 ：热锅加油，爆香蒜末和辣椒圈。根据自己的口味来，抗辣能力弱的话，辣椒可以少放一些。
4、加入酸菜 ：加入酸菜一起翻炒，炒到能闻到酸辣味。酸菜的选品很重要，如果有云南的腌酸菜，炒出来的味道更正宗。
5、加入土豆 ：加入捣好的土豆泥，快速翻炒。
6、加水 ：加入与土豆持平热水，让水和土豆泥充分融合。
7、调味 ：最后加入盐、少许糖和胡椒粉调味。酸菜本身带有咸味，调味时尝尝咸淡，慢慢放盐。
8、装盘 ：出锅装盘，淋一点辣椒油，最后撒葱花点缀。没有辣椒油用老干妈代替也OK，不吃辣的盆友就省略，直接撒葱花就好。
9、享用 ：吸足了酸菜和辣椒味道的土豆泥，酸辣咸鲜！趁热来上糯糯一口，顿时胃口大开~
[小窍门]
对了，偷偷告诉你们，它还有个好吃的小秘密：那一小碟酸菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜