秘制吮指鸡爪
“ 鸡爪，是鸡的脚爪，鸡在全国各地皆有饲养。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。常用于煮汤，也宜于卤、酱。其质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，皆脆嫩可口，也深受大众喜爱，常被作为小食食用。常食鸡爪，不但可以补钙，起到强筋健骨的作用，还能美容护肤。”
[主料]
鸡爪：500克
蒜末：两大个整的
小米辣酱：些许
卤水汁：一点
花椒：几粒
八角：两颗
香叶：两张
[辅料]
白醋：些许
糖：些许
盐：适量
香油：一点
葱花：一点
生抽：三匙
口味：微辣
工艺：腌
耗时：一天
难度：普通
[秘制吮指鸡爪的做法步骤]
1、买回新鲜鸡爪
2、锅里烧水，放点生姜，料酒，水开放入鸡爪焯一下，捞出洗净滤干
3、将鸡爪一个切分三瓣
4、砍好待用
5、再起锅放水，加入葱，姜，花椒，八角，香叶，一点盐，水开后放入砍好的鸡爪，盖上盖，小火煮13分钟
6、捞出，用凉开水清洗掉黏汁，要两三遍哦，然后放到事先准备好的冰开水中，泡一会，再滤干备用
7、准备好腌制材料
8、在准备好的干净容器里放入剁好的蒜末，小米辣酱(多少自己定，喜欢辣的朋友就多放)，卤水汁，生抽，蚝油一点点，香油一点点，葱花一点点，白醋，糖，盐，搅拌均匀
9、倒入滤干的鸡爪
10、一起搅拌均匀后，盖上一层层保鲜膜，放冰箱静至一夜，中间拿出来再搅拌一次让鸡爪更均匀入味。然后第二天就可以啦
11、开吃！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜 晚餐