鲜虾西红柿波菜面“ 颜值高的打卤面”
[主料]
面粉:250克
菠菜汁:110克
西红柿:400克
鸡蛋:2个
鲜虾:6个
黄瓜:半根
[辅料]
盐:1茶匙+1/2茶匙
老抽:5ML
水淀粉:1汤匙干淀粉+3汤匙水配制
芝麻油:1茶匙
清水:210ML
口味:咸鲜
工艺:拌
耗时:廿分钟
难度:简单
[鲜虾西红柿波菜面的做法步骤]
1、取110克菠菜汁活面,将面活成表面光滑的面团
2、面团在盆里盖上盖松醒20—30分钟,面团拿出放在岸板上擀成薄片
3、将擀成薄片的面片放入面条机中过两遍,就是压两遍,使面片变得细腻些
4、压好的面片放在出面条那个档位,边摇摇把儿边出面条即可(没有面条机,把面直接擀薄,再把面片叠好切成面条即可) (没有面条面,把面直接擀薄,再把面片叠好切成面条即可)
5、锅中坐足量水烧开,下入面条煮至中间无生心儿即可捞出(喜欢吃凉的,可以将面条过一遍冷水,过完水后捞出即可)
6、鸡蛋打散
7、锅中坐油烧热(油一定要热,鸡蛋倒入时立即能够起泡成型),将打散的鸡蛋倒入锅中
8、用铲子将其搅碎,盛出备用
9、另起锅倒少量油,油热,下入葱姜爆出香味儿
10、将切好的西红柿倒入锅中翻炒,西红柿炒至缩小出汤状态
11、加入清水煮开后,放入盐和老抽
12、将炒好的鸡蛋和鲜虾分别放入汤锅中煮至大虾变色
13、调水淀粉,按方子里的比例调即可,将水淀粉淋入锅中,收汤成卤,出锅前淋上芝麻油即可
14、黄瓜半根切细丝
15、面配卤和黄瓜丝吃即可
[小窍门]
1、.面加菠菜汁的量可调整,喜欢硬点的面条就稍少些水,喜欢软面条就稍多水
2、.卤的咸淡味儿可以调整盐的量
使用的厨具:煮锅
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